Ingrédients :
500 g de pâte sablée à la levure.

Pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
125 g de sucre
4 jaunes d’œufs
50 g de farine
80 g de poudre d’amande
1 sachet de poudre vanillé

Pour la dorure :
1 cuil. à café de sucre
1 jaune d’œuf
Temps de préparation : 60 mn
Temp de cuisson : 60 mn

Préparation :
Délayer ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, le sucre vanillé sans faire de grumeaux.
Ajouter le lait bouillant en remuant.
Remettre tout dans la casserole avec la poudre d’amande.
Faire bouillir 1 mn, le temps d’épaissir.
Faire refroidir en couvrant d’un papier sulfurisé largement beurré pour éviter la formation d’une peau.
Garnir la tôle beurrée avec une abaisse de pâte d’un demi-centimètre d’épaisseur, laisser dépasser de 2 cm autour des bords.
Remplir avec la crème pâtissière froide, couvrir d’une seconde abaisse comme la première.
Passer le rouleau sur le bord pour couper la pâte.
Préparer la dorure foncée avec la cuillère à café de sucre humecté caramélisé noir, mouiller d’un peu d’eau chaude pour délayer.
Délayer le jaune d’œuf avec juste ce qu’il faut de caramel pour pouvoir le passer liquide au pinceau sur la pâte.
Rayer à la fourchette, mettre au four chaud (th.6-7) pendant 1 heure.
Dès que la couleur brune est atteinte, couvrir d’un papier

Ikus arte eta apetitu on.